2013年11月25日 星期一

制作鬆軟麵包@ 麵粉大比併..759 韓國麵粉。SIU BAKING DIARY 。

制作鬆軟麵包@ 麵粉大比併..759 韓國麵粉
 
 
 
 
好耐之前係價真棧買個這種韓國麵粉..價錢不貴~~

也OK!之後就買不到啦...


最近在759又找到了~~~價錢大概16-17元一包~~~

比起一般烘焙店的普通麵粉平啊~~~

這次做了個測試....
 
加了湯種~~~會比較軟一點..沒那麼乾身....之後就一直猜....

我喜歡加水一定比食譜多~^^

 
我喜歡用手猜~~因為比用打蛋器的更易吸水喔..猜到猜不了多再用機打1-2分鐘...再用手....

上圖我是每15分鐘拍一次...^^~~~發酵得很好~~~

發酵得不錯喔...一共發酵了1小時多...發酵要夠面積才會夠軟~~
 
 
等待15分鐘鬆弛..已經漲了好多...^^

真的不錯喔~~^^~~大概45分鐘左右~~就可以入爐了



我用過幾種麵粉...台灣的水手牌..烘焙店的普通麵粉...日本的太貴了沒試過...

台灣的水手牌是這段日子做麵包常用的..因為他吸水力很強...

粉團猜好後很白很滑...


不過這次的韓國麵粉也不錯~~吸水力OK!